初学葡萄酒最不该忽略的三件事

　　长时间陈放冰箱的葡萄酒，离开冰箱20分钟后，酒温恰好从冰箱冷藏室的摄氏5度，上升到12度左右的适饮温度。下面我们说说葡萄酒另一件初学者容易忽略的第二个大事，醒酒。

　　二，醒酒，说白了就是喝酒前将葡萄酒晾一下，与空气充分接触。白酒很稳定，开瓶几个小时，前后你区别不大。葡萄酒的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中氧化，变得相对柔和。高档葡萄酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当您拿捏不准醒酒时间，醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟，酒的风格也会有巨大变化，100元以上的葡萄酒，一定要醒一下。