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湖南名菜 肥而不腻毛氏红烧肉的做法

2019-06-17 10:55:16来源:四海女性网

  如果,你是个标准的资深吃货,那你一定吃过,至少听过毛氏红烧肉的大名,这可是湖南当地特别著名,现在也逐渐享誉全国的一道名菜,毛氏红烧肉不同于普通红烧肉,它肥而不腻,色香味俱全,下面我们就一起来看毛氏红烧肉的做法。

  材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个

  调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。

  毛氏红烧肉的做法

  1.五花肉用清水洗干净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

  2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm大小的肉块。

  3.大蒜切成片,干辣椒切成段。

  4.将锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

  5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。

  6.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。

  7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

  8.调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

  9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

  这道湖南名菜,毛氏红烧肉的做法你掌握了吗?那就赶快来试试看你的身手吧。

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